Škampe alija busara je ukusno i lako pripremite drugi naravno ribe, jelo je osporio između Veneta i Friuli Veneciju Giulia, ali što je zapravo širi uglavnom u Trstu. U Trstu recept, stoga, porijeklom iz Istra ili Dalmatinskom, izgleda da je rođen u Rijeci, grad na hrvatski obale. To je običan tanjir i veoma ukusno: gulaš za škampe napravio sa paradajzom, bijelo vino, beli luk, peršun, i papričice, koji je spreman za nešto više od pola sata.Značenje terminu "sos" ili alija buzara lagano kuhana još uvijek nije potpuno jasan: tamo je onaj koji je to pripisuje velikom loncu u željeznoj ili zemljane cupove, koji koriste ribari pripremiti obrok na brodovima, i ko si saradnik ovo ime za riječ "busiara" što u dijalekt trsta znači da varaju, lažu.
