Trufa Pizzo

La trufa Pizzo es un producto típico de la pastelería calabresa. Se trata de un helado de avellana que se moldea, estrictamente en la palma de la mano, en forma de semiesfera con un corazón de chocolate negro fundido y se cubre con una espolvoreada de cacao amargo en polvo y azúcar. Se inventó en los años 50. Ya en 1940, el maestro pastelero de Mesina Dante Veronelli se hizo cargo del Gran Bar Excelsior, en el centro de Pizzo, del Napitino Jannarelli, que más tarde cambió su nombre por el de Gelateria Dante en honor a su primer propietario. Para continuar con la actividad empresarial, recurrió a la ayuda de un joven pastelero de grandes esperanzas, también de Mesina, Giuseppe De Maria, conocido como "Don Pippo". Los dos, gracias al genio de producción del segundo y al genio empresarial del primero, consiguieron en poco tiempo llamar la atención por la gran calidad y sabor de sus productos. El genio de los dos artesanos se expresó en el taller de producción al final de la Segunda Guerra Mundial. Tras la muerte de Veronelli, De Maria quedó como único propietario del negocio. La trufa en su forma actual nació en Pizzo (en torno a 1952) por pura casualidad, siendo el creador de esta innovación "Don Pippo" que, con motivo de una boda patricia, se quedó sin moldes y formas para hacer helados a granel para abastecer a los numerosos invitados de la boda, superpuso en el hueco de su mano una porción de helado de avellana sobre una capa de helado de chocolate, luego colocó chocolate fundido en el interior y envolvió todo en una hoja de papel de azúcar alimentario, dándole la forma típica de una trufa, y el conjunto se puso a enfriar. El éxito que alcanzó le valió una fama inmediata. La receta original sigue siendo guardada celosamente por los nietos del maestro "De Maria". En 1950, Giorgio Di Iorgi, que había comenzado su carrera laboral dentro de la heladería como camarero, empezó a aprender el arte de la heladería; diez años después, tras la jubilación del maestro De Maria, se hizo cargo del negocio.

A partir de entonces, el negocio es familiar, transmitiendo de padre a hijo la receta secreta para la elaboración de productos helados.