Trufa pizzo

A trufa Pizzo é un produto típico da pastelería calabresa. Trátase dun xeado de abelás que se modela, estritamente na palma da man, en forma de hemisferio cun corazón de chocolate escuro derretido e cuberto cun chisco de cacao amargo en po e azucre. Foi inventado nos anos 50 do século pasado.Alá por 1940, o mestre pasteleiro de Messina Dante Veronelli tomou o relevo do napitino Jannarelli no centro de Pizzo o Gran Bar Excelsior, que máis tarde cambiou o seu nome a Gelateria Dante en homenaxe ao seu primeiro propietario, para continuar coa actividade empresarial que realizou. uso da colaboración dun prometedor mozo pasteleiro tamén de Messina, Giuseppe De Maria, nacido "Don Pippo". Grazas ao xenio produtivo do segundo e ao xenio emprendedor do primeiro, os dous conseguen chamar a atención en pouco tempo pola gran calidade e sabor dos seus produtos. O xenio dos dous artesáns exprésase no laboratorio de produción, ao final da Segunda Guerra Mundial. Tras a morte de Veronelli, De Maria segue sendo o único propietario do negocio. A trufa, na súa forma actual, naceu en Pizzo (arredor de 1952) por pura casualidade, o creador desta innovación foi precisamente "Don Pippo" quen, con motivo dunha voda patricia, quedando sen moldes e formas para envasar. o xeado a granel para abastecer aos moitos invitados á voda, superpuxo unha porción de xeado de abelás sobre unha capa de xeado de chocolate no oco da man, despois introduciu chocolate derretido no interior e envolveuno todo nunha folla de papel de azucre, dándolle era a forma típica da trufa, todo se deixaba arrefriar. O éxito acadado valeulle unha notoriedade inmediata. A receita orixinal aínda está celosamente custodiada polos netos do mestre "De María". En 1950, Giorgio Di Iorgi, que comezara a súa carreira laboral na heladería como camareiro, comezou a aprender a arte da produción de xeados; dez anos despois, tras a xubilación do mestre De Maria, fíxose cargo do negocio.A partir deste momento, o negocio fíxose como unha empresa familiar, transmitindo de pai a fillo a receita secreta da elaboración dos xeados.