Top of the World
D’fhiontar Plútarc leis an hipitéis gur rugadh an strufail ó chomhghníomhú uisce, teasa agus tintreach. Roinn Pliny, Martial, Juvenal agus Galen teoiricí comhchosúla nó chuir siad in aghaidh iad agus spreag siad plé agus conspóidí i measc lucht tacaíochta na sruthanna éagsúla machnaimh.Ba é an dochtúir Umbrianach Alfonso Ciccarelli a scríobh an chéad thráchtas atá tiomnaithe go hiomlán don strufail, ‘Opusculum de tuberibus’ a théann siar go 1564.Is beacáin faoi thalamh iad strufail agus iad ag déanamh a saolré ar fad faoin talamh. Ó thaobh na luibheolaíochta de, is cuid den ghéineas Tiúbair iad ach níl baint ar bith acu le prátaí agus a leithéid; ar an láimh eile, is gaolta dlúth iad porcini agus beacáin pháirce, in ainneoin go bhfuil cuma globular agus struchtúr inmheánach an-difriúil acu.Ó Apicius go Juvenal, ó Della Porta go Cavalcanti, tá stair na gastranómachais lán le tagairtí agus oidis bunaithe ar an muisiriún lómhar. Is ó Apicius an chéad rian scríofa d’ullmhóidí strufail, a mhol iad a choinneáil séalaithe i jar in áit fhionnuar, gearrtha i slices tanaí, socraithe i sraitheanna malartacha le min sáibh tirim. Mhol Apicius iad a fhiuchadh i sáspan le fíon, ola agus mil, nó iad a fhiuchadh agus iad a chur in éineacht le anlann bunaithe ar phiobar, lus an choire, rue, mil agus ola.I dtuairim na gourmets a bhfuil grá acu ar strufail, is iad Piedmont na réimsí roghnaithe lena phríomhchathair strufail Alba, na Máirseálacha le Acqualagna, an Toscáin le San Miniato agus Umbria le Norcia.Má tá sé seo fíor, agus go bhfuil sé fíor cinnte, tá sé chomh fíor céanna go bhfuil strufail den scoth, flúirseach go flúirseach, le fáil freisin in dhá cheann de phríomhionaid Campania: Bagnoli Irpino agus Ceppaloni.Ba í Bagnoli Irpino an t-aon chathair strufal i Campania go dtí an samhradh seo caite. Ó mhí Dheireadh Fómhair seo caite, tá Ceppaloni (Bn), i gceantar Sannio, ina chuid de Chumann Náisiúnta na mBailte Truffle freisin.Tá Ceppaloni, le beagán níos mó ná 3,000 áitritheoir, suite ar bharr cnoic i ngleann torthúil Sabato, timpeallaithe ag foraoisí darach agus péine. Dlús ag an leibhéal Lochlannach.Tá a chaisleán suntasach, a bhí ina óstach ar popes, ríthe agus emperors, bhí Ceppaloni limistéar teorann ar dtús idir an papacy agus an Impireacht agus ansin idir an Angevins agus an Aragóinis.Anseo tá an truffle bán le fáil go flúirseach go háirithe san fhómhar.Tagann an strufail bán Ceppaloni as anaithnideacht, scoirfidh sé a mheas mar earra a thógann bealaí i bhfad i gcéin (agus b'fhéidir le linn thurais oíche a thógann sé ar bhunús níos uaisle) agus tá sé ag tosú le bheith ina ghné connoting an stiall seo de Sannio.
