Postoji mnogo načina pripreme na cijelom kontinentu, od prženja do kuhanja, ali nijedno drugo kultno jelo osim som tama ne priprema se s tučkom. Ova voćna salata je mješavina nezrele mljevene papaje i obilja komplementarnih sastojaka: šećera, limete, čilija, ribljeg sosa, bijelog luka, sušenih škampa, paradajza, između ostalih. Kad se zgnječi u malteru, dobije se jelo koje nije slatko kao što biste očekivali, ali u jednakoj meri kiselo, ljuto i slano. Lokalne varijacije dodaju sve, od kikirikija do rakova, ali u Bangkoku ćete pronaći najzačinjenije verzije, koje mogu biti jednako izazovne za jelo koliko i ukusne.
