Bicerin is een karakteristiek niet-alcoholisch drankje uit Turijn dat wordt geserveerd in het glas, vandaar de Piemontese term "bicerin" (klein glas). Het wordt verkregen uit speciale mengsels van cacao, koffie en volle melk en door een geheim recept. Het heeft een romige consistentie en wordt gekenmerkt door een bruine kleur op de bodem en een witte kleur op het oppervlak.Volgens sommige geleerden is de formule van bicerin gekoppeld aan de homonieme historische plaats genaamd "Caffè Al Bicerin", waarin het originele recept van bicerin wordt overhandigd, dat is gelegen in Turijn in Piazza della Consolata. Volgens anderen zou bicerin ontstaan zijn sinds het begin van de achttiende eeuw, in het Florio café van contrada di Po, in Turijn. In 1800 was bicerin het gebruikelijke ochtenddrankje van rijke inwoners van Turijn. Iemand noemde het ook" bicerin' d Cavour " omdat de staatsman er een gewone consument van was. Verschillende dichters, muzikanten en schrijvers waardeerden de bicerin onder hen ook Alexandre Dumas, die in 1852 in Turijn was.
