Biceryna jest charakterystycznym Toryńskim napojem bezalkoholowym podawanym w szklance, stąd termin piemoncki "bicerin" (mała szklanka). Otrzymuje się go ze specjalnych mieszanek kakao, kawy i pełnego mleka oraz tajny przepis. Ma kremową konsystencję i charakteryzuje się brązowym kolorem pod spodem i białym kolorem na powierzchni.Według niektórych naukowców formuła bicerin jest związana z historyczną lokalną nazwą o tej samej nazwie "Caffe Al Bicerin", która przekazuje oryginalną recepturę bicerin, która znajduje się w Turynie na Piazza della Consolata. Według innych źródeł Bicerin zostałby stworzony od początku XVIII wieku, w kawiarni Florio w Contrada di Po, w Turynie. W 1800 roku biceryna była powszechnym porannym napojem bogatych turyńczyków. Ktoś nawet nazwał ją "Bicerin' D Cavour", ponieważ mąż stanu był jej zwykłym konsumentem. Kilku poetów, muzyków i pisarzy docenione Bicerin wśród nich nawet Alexander Dumas, który był w Turynie w 1852 roku.
