Tripe qizilo'ngach va bovaning oshqozon o'rtasida bo'lgan bo'shliqlarni ishlatadigan kambag'al idish: rumen eng muhim qism, retikulum va omaso ham kitob yoki centipedes deb ataladi. Nuqtai ozuqaviy nazaridan u oqsil juda boy va yog ' kam, shuning uchun qo'shilgan ziravorlar uchun hazm lekin ba'zan og'ir. Toskana biz pomidor bilan pishiramiz, Amerika kashf etilganidan keyin. Kelib chiqishi varvarlar tegishli bo'lishi ko'rinadi, muddati etimologiyasi juda qadimiy, hatto oldindan tarixiy va Seltik tili; aslida, biz u streifen nemis va stripe ingliz kelib qaysi so'z stripanan topish (strip); tripe muddatli trippaio keladi, Florensiyada tripe va lampredotto sotadi biri. Qizig'i shundaki," Mushuklar uchun hech qanday tripe yo'q", qiziqarli Rim kelib chiqishi bor. 1907-yildan 1913-yilgacha Rim meri Ernesto Natan juda qimmatga tushgan tripeni shahar byudjetidan sotib olishni bekor qilishga qaror qildi. Bu Kapitoliyda sichqonlarni ovlash uchun ajralmas Mushuklar uchun sotib olingan. Demak mashhur gap vositalar kamligini ko'rsatishga qaratilgan. Maremmana tripe, florensiyaliklar bilan taqqoslaganda, kolbasa va qizil sharobni qo'shib, uni eng mazali va mazali retseptga aylantiradi.
