Bao tử là một người nghèo món ăn mà sử dụng các khoang mà là giữa việc quản và dạ dày của bò: dạ cỏ một phần quan trọng nhất, lưới và omaso cũng được gọi là cuốn sách hay rết. Từ một dinh dưỡng điểm của nó, là rất giàu protein và ít chất béo, để tiêu hóa nhưng đôi khi nặng cho thêm gia vị. Ở Tuscany, chúng tôi nấu ăn với cà chua, sau khi phát hiện ra châu Mỹ. Các nguồn gốc có vẻ là do để các người rợ nguyên của hạn là rất cổ xưa, thậm chí trước khi lịch sử và celtic ngôn ngữ trên thực tế, chúng tôi tìm thấy từ stripanan từ đó bắt nguồn streifen đức và sọc anh (dải), từ khi đến thời hạn trippaio, một bán bao tử và lampredotto ở Florence. Tò mò là nổi tiếng nói "không có lòng cho mèo", trong đó có tò mò La mã gốc. Ernesto Nathan, thị trưởng của Rome từ năm 1907 tới năm 1913 quyết định hủy mua lòng từ ngân sách thành phố, đó đã trở nên quá tốn kém. Này đã được mua cho mèo, không thể thiếu đối với những con chuột săn bắn ở Capitol. Do đó những câu nói nổi tiếng nhằm chỉ thiếu có nghĩa là. Các Maremmana bò, so với Florentine một, có ngoài của xúc xích và rượu vang đỏ, mà làm cho nó ngon nhất và công thức ngon nhất.
