Tripe ni maskini sahani kwamba anatumia cavities kwamba ni kati ya umio na tumbo ya bovin: rumen sehemu muhimu zaidi, retikulamu na omaso pia hujulikana kitabu au centipedes. Kutoka hatua ya lishe ya maoni ni tajiri sana katika kalori na chini katika mafuta, hivyo mwilini lakini wakati mwingine nzito kwa ajili ya aliongeza seasonings. Katika Tuscany sisi kupika na nyanya, baada ya ugunduzi wa Marekani. Asili inaonekana kuwa inatokana na wenyeji, asili ya neno ni ya zamani sana, hata kabla ya kihistoria na celtic lugha; kwa kweli, sisi kupata neno stripanan ambayo ni hupata streifen ujerumani na stripe kiingereza (strip); kutoka tripe inakuja muda trippaio, moja kwamba anauza tripe na lampredotto katika Florence. Curious ni maarufu akisema "hakuna tripe kwa ajili ya paka", ambayo ina curious Kirumi asili. Ernesto Nathan, meya wa Roma kutoka 1907 kwa 1913, aliamua kufuta ununuzi wa tripe kutoka bajeti ya manispaa, ambayo alikuwa na kuwa ghali sana. Hii ilikuwa kununuliwa kwa ajili ya paka, muhimu kwa ajili ya uwindaji panya katika Capitol. Hivyo msemo maarufu kwa lengo la kuonyesha upungufu wa maana. Ya Maremmana tripe, ikilinganishwa na Florentine moja, ina aidha ya sausage na divai nyekundu, ambayo inafanya kuwa ni tastiest na tastiest mapishi.
