Tripe არის ცუდი კერძი, რომელიც იყენებს cavities შორის საყლაპავის და კუჭის მსხვილფეხა რქოსანი: rumen ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი, reticulum და omaso ასევე მოუწოდა წიგნი ან centipedes. საწყისი კვების თვალსაზრისით, ეს არის ძალიან მდიდარი ცილის და დაბალი ცხიმის, ამიტომ ასათვისებელი მაგრამ ზოგჯერ მძიმე დასძინა სანელებლები. In Tuscany ჩვენ საზ ერთად პომიდორი, აღმოჩენის შემდეგ ამერიკის. წარმოშობის, როგორც ჩანს, მიეკუთვნება ბარბაროსები, ეტიმოლოგია ტერმინი ძალიან ძველი, კი წინასწარ ისტორიული და კელტური ენა; სინამდვილეში, ჩვენ სიტყვა stripanan საიდანაც იგი გამომდინარეობს streifen გერმანული და ზოლის ინგლისური (ზოლები) ; საწყისი tripe მოდის ტერმინი trippaio, ერთი, რომ ყიდის tripe და lampredotto ფლორენციაში. Curious არის ცნობილი გამონათქვამი "არ არსებობს tripe კატა", რომელსაც აქვს საინტერესო რომან წარმოშობა. Ernesto Nathan, მერი რომში 1907 to 1913, გადაწყვიტა გააუქმოს შეძენის tripe მუნიციპალური ბიუჯეტიდან, რომელიც გახდა ძალიან ძვირი. ეს იყო შეიძინა კატა, აუცილებელია ნადირობა მაუსები Capitol. აქედან გამომდინარე, ცნობილი გამონათქვამი, რომელიც მიზნად ისახავს მითითებით დეფიციტი საშუალება. Maremmana tripe, შედარებით ფლორენციული ერთი, აქვს დამატებით ძეხვი და წითელი ღვინო, რაც მას tastiest და tastiest რეცეპტი.
