Tripe-ин бедное табақ, ки истифода мебарад, полости, ки доранд, дар байни пищеводом ва желудком чорвои калони шохдор: tripe-аз ҳама муҳим қисми решетка ва гомаз, инчунин называемая книгой е centopelli. Бо чарогоҳ серғизо нуқтаи назари ӯ хеле баланд аст дар белке ва бо нигоҳдории сатҳи пасти фарбеҳ, бинобар ин удобоваримый, вале баъзан вазнин барои добавленных приправ. Дар Тоскане он ошпаз бо помидор буд, ки баъди кушодани Амрико. Асолати, аз афташ, вобаста ба варварскими популяциями, этимус хеле қадим, ҳатто доисторического давра ва кельтского забони; дар асл мо пайдо калимаи stripanan, ки аз он рӯй олмон streifen ва англисӣ stripe (Stripe); аз trippa рӯй ба истилоҳи trippaio, кӣ фурӯхт trippa ва lampredotto дар флоренсия машғул. Кунҷкобу, ки знаменитая сухан "не кошачьего рубца", ки дорои любопытное римское пайдоиши. Эрнесто Нотон, имрӯз дар Рум бо 1907 дар соли 1913, қарор бекор аз ғанигардонии буҷети шаҳр барои хариди рубца табдил ефтааст, ки хеле гарон. Ин буд, куплена барои гурба, незаменимых барои сайд ба мышей дар Капитолии. Аз ин ҷо ва знаменитая сухан, указывающая ба норасоии маблағ. Tripe alla maremmana, нисбат ба Фиорентиной дорад, илова ҳасиб ва шароби сурх, ки он васила чунон ки ошомандагон ва чунон ки ошомандагон рецептом.
