Top of the World
Bugungi kunda Getariako Txakolina kelib chiqishi geografik hududi Gipuzkoa viloyati bo'lib, 433 gektar uzumzorlarga ajratilgan. Ondarrabi Zuri oq uzum navi Getaria txakoli etishtirish uchun asosiy hisoblanadi. Txakoli - o'rtacha alkogol tarkibiga ega (9,5º-11,5º) yosh, mevali oq sharob. Och sariq rangda, tsitrus, o't va gullarning xushbo'y hidiga ega, yangi, ozgina kislotali va ichish juda oson, txakoli muzlatgichda sovutilganda va stakanga sachraganida ta'mini chiqarish uchun balandlikdan berilsa, eng yaxshisidir.30 yil oldin txakoli vulgar ichimlik, kislotali, qiziq emas deb hisoblangan. Ammo hozir u Bask oshxonasining buyuk elchilaridan biri. Oq sharob, nafis, chidab bo'lmas tazelik bilan, eng talabchan ovqatlanuvchilarni hayratga soladi. Gipuzkoaning eng ko'p txakoli ishlab chiqaradigan shaharlari - Aia, Zarauts, Gondarribia va Getaria vino zavodlariga sayohat bu yosh va mevali sharob sirlarini ochib beradi.U dastlab mahalliy fermer xo'jaliklarida hunarmandchilik yo'li bilan ishlab chiqarilgan va bir qator mavjud hujjatlar u Gipuzkoada kamida 16-asr boshidan Txakoli vino zavodida savdo maqsadlarida ishlatilganligini ko'rsatadi. Uzum to'liq pishgan va shakar/kislota nisbati to'g'ri bo'lgan sentyabr oyining oxirida yoki oktyabr oyining boshida yig'ib olinadi.Bu baliq va dengiz mahsulotlari bilan ajoyib. Shuningdek, biz uni sho'rlangan hamsi va yog'dagi oq orkinos, Txakolí de Getaria ishlab chiqaruvchilari tomonidan taqdim etilgan aperitiflar bilan tatib ko'rishingizni tavsiya qilamiz.
