Txakoli дарс

Өнөөдөр Гетариако Тхаколина гарал үүслийн тэмдэглэгээний газарзүйн бүс нь Гипузкоа муж бөгөөд усан үзмийн тариалан эрхэлдэг 433 га газар юм. Ondarrabi Zuri цагаан усан үзмийн сорт нь Getaria txakoli үйлдвэрлэхэд ашигладаг гол сорт юм. Txakolí бол дунд зэргийн спирттэй (9.5º-11.5º) залуу, жимслэг цагаан дарс юм. Цайвар шар өнгөтэй, хурц цитрус, өвс ногоо, цэцгийн анхилуун үнэртэй, шинэхэн, бага зэрэг хүчиллэг, уухад маш хялбар, txakolí нь хөргөгчинд хөргөж, өндөр дээрээс шилэн аяганд цацагдах үед амтыг нь гаргахад хамгийн тохиромжтой.30 жилийн өмнө txakoli нь бүдүүлэг, хүчиллэг, сонирхолгүй ундаа гэж тооцогддог байв. Харин одоо энэ бол Баскийн хоолны агуу элч төлөөлөгчдийн нэг юм. Цагаан дарс, боловсронгуй, тэсвэрлэшгүй шинэлэг нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй зоогчдын нүдийг хужирладаг. Гипузкоа дахь хамгийн их токоли үйлдвэрлэдэг Аиа, Зараутз, Хондаррибиа, Гетариа зэрэг дарсны үйлдвэрүүдээр хийсэн аялал нь энэхүү залуу, жимслэг дарсны нууцыг илчлэх болно.Энэ нь анх орон нутгийн фермийн байшинд гар аргаар үйлдвэрлэгдэж байсан бөгөөд одоо байгаа хэд хэдэн баримт бичгүүд үүнийг дор хаяж 16-р зууны эхэн үеэс Тхаколи дарсны үйлдвэрээс Гипузкоа дахь худалдааны зориулалтаар ашиглаж байсныг харуулж байна. Усан үзэмийг 9-р сарын сүүл эсвэл 10-р сарын эхээр хурааж авдаг бөгөөд энэ нь төгс боловсорч гүйцсэн, элсэн чихэр/хүчиллэгийн харьцаа зөв байдаг.Энэ нь загас, далайн хоолтой маш сайн байдаг. Мөн Txakolí de Getaria үйлдвэрлэгчдийн үйлчилдэг аперитив болох тосонд давсалсан анчоус, цагаан туна загасаар амтлахыг зөвлөж байна.