ਅੱਜ, ਗੈਟਾਰੀਆਕੋ ਟੈਕਸਾਕੋਲੀਨਾ ਅਹੁਦਾ ਦੇ ਮੂਲ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਖੇਤਰ ਗੀਪੁਜ਼ਕੋਆ ਪ੍ਰਾਂਤ ਹੈ ਜਿਸਦਾ 433 ਹੈਕਟੇਅਰ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਹੈ। ਓਂਡਰਾਬੀ ਜ਼ੂਰੀ ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੇਟਰੀਆ ਟੈਕਸਾਕੋਲੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। Txakolí ਦਰਮਿਆਨੀ ਅਲਕੋਹਲ ਸਮੱਗਰੀ (9.5º-11.5º) ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਜਵਾਨ, ਫਲਦਾਰ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਹੈ। ਫਿੱਕੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ, ਤੀਬਰ ਨਿੰਬੂ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ, ਤਾਜ਼ੀ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ, ਟਕਸਕੋਲੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਉੱਚਾਈ ਤੋਂ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲਈ ਸਰਵੋਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕਦਾ ਹੈ।30 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਟਕਸਕੋਲੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਸ਼ਲੀਲ ਡਰਿੰਕ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ, ਬੇਰੁਚੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਪਰ ਹੁਣ ਇਹ ਬਾਸਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਮਹਾਨ ਰਾਜਦੂਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ, ਆਧੁਨਿਕ, ਅਟੁੱਟ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਕਿ ਡਿਨਰ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੰਗ ਨੂੰ ਚਮਕਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਗੀਪੁਜ਼ਕੋਆ ਦੇ ਕਸਬਿਆਂ, ਜੋ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਟੈਕਸਾਕੋਲੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਆਈਆ, ਜ਼ਰਾਉਤਜ਼, ਹੌਂਡਾਰਿਬੀਆ ਅਤੇ ਗੇਟਰੀਆ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨਰੀਆਂ ਦਾ ਦੌਰਾ, ਇਸ ਜਵਾਨ ਅਤੇ ਫਲਦਾਰ ਵਾਈਨ ਦੇ ਭੇਦ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰੇਗਾ।ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਫਾਰਮਹਾਊਸਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਰੀਗਰੀ ਸਾਧਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੌਜੂਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 16ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਟੈਕਸਾਕੋਲੀ ਵਾਈਨਰੀ ਤੋਂ ਗਿਪੁਜ਼ਕੋਆ ਵਿੱਚ ਵਪਾਰਕ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਕਟਾਈ ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਅਖੀਰ ਜਾਂ ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖੰਡ/ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਨੁਪਾਤ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਹ ਵੀ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਐਂਚੋਵੀਜ਼ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਟੁਨਾ ਦੇ ਨਾਲ ਅਜ਼ਮਾਓ, ਜੋ ਕਿ ਟੈਕਸਾਕੋਲੀ ਡੇ ਗੇਟਾਰੀਆ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
