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Il Txangurro a la Donostiarra è un piatto tradizionale di San Sebastian che utilizza uno dei crostacei più apprezzati della gastronomia basca, la granseola. Spesso sostituita alla granseola comune, la granseola tende ad avere una carne più succulenta e un sapore più profondo. Il granchio viene farcito con ingredienti come cipolle, pomodori, porri, brandy e prezzemolo, e viene ricoperto di pangrattato prima di essere cotto al forno.
