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El txangurro a la donostiarra es un plato tradicional donostiarra que utiliza uno de los crustáceos más apreciados en la gastronomía vasca, el centollo. A menudo se sustituye por el cangrejo común, la versión de la araña suele tener una carne más suculenta y un sabor más profundo. El centollo se rellena con ingredientes como cebollas, tomates, puerros, brandy y perejil, y se cubre con pan rallado antes de meterlo en el horno.
