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Los txipirones en su tinta, un plato famoso en el País Vasco, no son los típicos calamares. Los calamares enteros se doran primero y luego se escalfan hasta que estén tiernos en un puré de verduras frescas salteadas, vino blanco y ajo, teñido con tinta de calamar. Pero la tinta se utiliza para algo más que para colorear, se dice que realza los sabores naturales del mar de los txipirones. Los txipirones en su tinta son oscuros y ricos, y harán feliz a cualquiera que ame los calamares. El único impedimento para pedir este plato es el color que probablemente dejará en los dientes, probablemente no sea la mejor opción si estás tratando de impresionar a alguien.
