Tysk vin er synonymt med Riesling. Den er sød, frugtig, tilsyneladende designet til at nippe til på en solskinsdag - eller egentlig hele dagen. Men selvom Riesling kan være stjernen i Tysklands Mosel- og Rhinegau-regioner, er den næppe genkendt i Franken. I stedet er den foretrukne vin Silvaner (den lokale favorit), Bacchus (kendt som "vinen til kvinder") eller Riesling-Madeleine Royal-hybriden, Müller-Thurgau - vine så suverænt lokale, at Frankens signaturfartøj, Bocksbeutel, er næsten uset uden for regionen, endsige i hele verden. Hvidvine dominerer landskabet med omkring 80 procent af de plantede druer. Men den håndfuld røde, der dyrkes, er unikt frankiske. En typisk Rotling er den frankiske gengivelse af rosé, hvor vinbønder dyrker røde druer, men behandler dem, som om de var hvide, hvilket giver en dybt duftende hvidvin, der tilfældigvis rødmer. Domina, den mest almindelige røde, er uelegant og uraffineret sammenlignet med stort set alt fra Frankrig, men hvad vinen mangler i storhed, opvejer den i smagen, med en mørk, fyldig krop og rig på tanniner.
Uanset hvad du drikker, skal du bare vide, at frankerne klassificerer deres vin på tre måder: Ny, Klassisk og "Den Store", hvor nye vine er til hverdagsdrikke (noget som en sommer Bacchus til at slukke tørsten, mens f.eks. taler med venner på en gammel stenbro og lytter til Ed Sheeran-covers sunget på tysk); Klassiske vine omfatter middagsbordet - en delikat Silvaner, du ville købe til en fødselsdag, eller den Müller-Thurgau, du fik til din fødselsdag og skyldigt skudt ned, mens du så Game of Thrones - og "de store"-vine er din gang i- et helt liv, jeg er-for-bange-for-at-åbne-denne-flaske variant: Picasso af vine, et kig-men-ikke-røre. Würzburg er hovedstaden i regionens vinland. Det er måske ikke Bourgogne eller Toscana - bestemt ikke med hensyn til det spyttet, der kræves for selv at udtale navnet - men de hundreder, der ligger langs Alte Mainbrückes populære vandhul Alte Mainmühle, er ligeglade. Vin her hældes på tysk måde, hvilket betyder, at den ligesom øl flyder ud af glasset og til sidst på din hvide top.
