uaineoil Leamhcáin

Is gnáth-mhias d'ealaín Lucanise é uaineoil alla pastora, ar féidir é a bhlaiseadh freisin i Policoro agus i gceantar Metapontino. Is mias uaineola-bhunaithe é, cócaráilte san oigheann mar aon le prátaí, cairéid, oinniúin agus spíosraí, agus a sheirbheáil mar phíopaí te.Seo oideas bunúsach chun aoire uan a ullmhú:Comhábhair:1 kg de uaineoil gearrtha i bpíosaí1 kg de phrátaí4 cairéid2 oinniún2 clóibh de garlic1 sprig de Rosemary1 duilleog bhá1 ghloine fíon bán tirimOla olóige breise maighdeanSalann agus piobar dubh chun blas a chur airUllmhúchán:Preheat an oigheann go 180°C.I bpanna, donn an gairleog agus na oinniúin mionghearrtha le beagán ola olóige.Cuir an t-uan leis agus donn ar an dá thaobh é.Cuir an fíon bán leis agus lig dó galú ar feadh cúpla nóiméad.Gearr na prátaí i gciúbanna agus na cairéid ina bhfáinní.I mias bácála, déan na prátaí agus na cairéid a dháileadh.Leag an t-uan donn ar a bharr.Cuir an Rosemary agus an duilleog bhá leis.Séasúr le salann agus piobar dubh chun blas a chur air.Cuir beagán uisce nó brat glasraí leis chun an mhias a chosc ó iomarca a thriomú.Clúdaigh le scragall alúmanaim agus bácáil ar feadh thart ar 1 1/2 uair an chloig nó go dtí go bhfuil an t-uan agus prátaí bruite tríd.Bain an scragall alúmanaim agus donn san oigheann ar feadh cúpla nóiméad.Freastal ar phíopaí uaineola an aoire go te, in éineacht le slice d'arán baile chun taitneamh a bhaint as an anlann.