Tapioca adalah satu lagi masakan istimewa yang sangat popular di Fortaleza dan di seluruh wilayah Timur Laut Brazil. Ia adalah sejenis krep yang diperbuat daripada tepung ubi kayu, yang diisi dengan pelbagai bahan manis atau masam.Tepung ubi kayu diperbuat daripada akar ubi kayu, yang dikeringkan dan dikisar menjadi serbuk. Tepung kemudian ditaburkan ke atas kuali panas dan dimasak sehingga garing dan berwarna perang. Pada ketika ini, anda boleh menambah pelbagai bahan untuk mengisi ubi kayu.Antara perisa ubi kayu yang paling biasa di Fortaleza kita dapati yang manis, seperti kelapa, coklat atau jem, dan yang sedap, seperti keju, daging kering atau ayam. Sesetengah pertubuhan juga menawarkan versi yang lebih terperinci dan kreatif, dengan bahan-bahan seperti alpukat, buah segar atau nutella.Tapioca adalah hidangan yang sangat serba boleh dan dihargai di seluruh wilayah Timur Laut Brazil. Ia adalah alternatif yang sangat baik untuk mereka yang mencari hidangan yang ringan tetapi lazat dan lazat. Tambahan pula, penyediaannya sangat cepat dan ringkas, yang menjadikannya sesuai untuk snek cepat atau sarapan pagi yang bertenaga.
