ubi kayu

Yuca adalah akar umbi, berasal dari Amerika Latin, yang digunakan secara meluas dalam masakan Republik Dominika. Ia sering digunakan sebagai ulam atau sebagai bahan utama dalam pelbagai hidangan tradisional.Yuca mempunyai tekstur yang serupa dengan kentang, tetapi dengan rasa yang lebih manis dan lebih aromatik. Ia sering direbus atau digoreng dan boleh dihidangkan sebagai iringan hidangan daging atau ikan. Tambahan pula, Yuca juga boleh digunakan untuk menyediakan pencuci mulut tradisional, seperti "buñuelos de yuca", penkek manis goreng.Akar Yuca juga digunakan untuk pengeluaran tepung, dipanggil "farina de yuca", yang digunakan untuk penyediaan roti, kek dan barangan bakar lain. Tambahan pula, Yuca juga digunakan dalam pengeluaran minuman beralkohol, seperti "guarapo", minuman yang diperbuat daripada jus Yuca yang ditapai.Aspek yuca yang kurang dikenali ialah kepentingannya dalam budaya dan tradisi Dominican. Malah, Yuca telah lama dianggap sebagai makanan suci oleh orang asli Amerika Latin, dan masih digunakan hari ini dalam beberapa upacara dan ritual keagamaan. Tambahan pula, Yuca juga merupakan simbol kesuburan dan kemakmuran dalam budaya Dominican.