Utayarishaji wa Amaro di Sant'Antimo umetolewa kwa karne nyingi na watawa wa Wabenediktini wa Abasia ya Sant'Antimo. Ilianzishwa katika karne ya 9 na baadaye kujengwa tena katika karne ya 12, abasia ni mfano mzuri wa usanifu wa Romanesque. Imezama katika mandhari ya kupendeza, inayojulikana na mashamba ya mizeituni, mashamba ya ngano na mimea ya Carlina acaulis, abasia ni mahali pa uzalishaji wa kiroho na kazi za mikono.Hadithi zinasema kwamba wakati wa safari yake ya kwenda Roma, Charlemagne, akisumbuliwa na jeshi lililoathiriwa na tauni, alisimama karibu na abasia ya Sant'Antimo. Akiwa amechoka na kuhangaishwa na msiba huu, alijitayarisha kupumzika wakati, kwa kushangaza, malaika alitokea mbele yake. Malaika alizungumza naye kwa sauti ya utulivu na kumwambia: "Simama, na unapokwisha kupanda mlima huo, piga mshale na upige majani ambayo mshale wake utakwama kwenye mzizi wake. Baadaye, kaanga nyasi juu ya moto; ukifanye unga na uwanyweshe wagonjwa wako katika divai. Kinywaji hiki cha ajabu kitafukuza sumu yote kutoka kwao na kuinua moyo wa jeshi lako."Hapo awali akiwa na shaka, Charlemagne aliamua kufuata maagizo ya malaika, akiwa amesadikishwa na uharaka na matumaini ya kuokoa wanajeshi wake. Alipanda kilima kilichoonyeshwa na kwa risasi sahihi, akapiga mshale kwenye nyasi maalum. Mshale ulikwama kwenye mzizi wa nyasi, ukiacha alama isiyofutika.Charlemagne alikusanya nyasi, akaichoma juu ya moto na kuikaga mpaka ikapungua kuwa poda nzuri sana. Kisha, kufuata maneno ya malaika, akachanganya unga huo katika divai chungu na kuwanywesha wagonjwa.Kimuujiza, amaro di Sant'Antimo, alipata shukrani kwa matumizi ya mitishamba yenye sifa za kuponya, aliwaponya askari waliokuwa na tauni. Afya yao iliimarika haraka na ari ya jeshi ikafufuliwa. Kwa shukrani kwa tukio hili la ajabu, Charlemagne aliamuru ujenzi wa kanisa kwenye tovuti ya sasa ya abasia ya Sant'Antimo.Kuanzia wakati huo na kuendelea, watawa wa abasia ya Sant'Antimo waliendelea kulima acaulis ya Carlina na kuitumia kama kiungo kikuu kuunda Amaro di Sant'Antimo.Kinywaji hiki cha uchungu, na ladha yake ya kipekee inayowakumbusha makucha ya mbigili, imekuwa ishara ya uponyaji na mila ya monastiki katika mkoa wa Tuscan.Leo, wageni na mahujaji wanapokaribia abasia ya Sant'Antimo, bado wanaweza kuona watawa wakilima ardhi, wakilima mimea na kuandaa Amaro di Sant'Antimo kulingana na mapishi ya kale yaliyotolewa kwa karne nyingi. Mbali na amaro, bidhaa zingine za kazi za mikono zilizotengenezwa na watawa pia zinapatikana katika duka la dawa la abbey, kama vile vipodozi, peremende na bia. Kiungo kati ya abasia ya Sant'Antimo, hadithi ya Charlemagne na Amaro di Sant'Antimo kinaendelea, kikiendelea na historia na ladha ya kinywaji hiki cha kipekee na cha uponyaji.
