Umbricelli, ເອີ້ນວ່າໃນພາສາ umbrichi, umbrichelli ຫຼື umbrichelle, ແມ່ນ spaghetti ຂະຫນາດໃຫຍ່ເຮັດດ້ວຍມືດ້ວຍແປ້ງແລະນ້ໍາລັກສະນະຂອງແຂວງ Perugia ແລະເທດສະບານຂອງ Orvieto (Terni). ຊື່ umbricelli ມາຈາກພາສາເປຣູ umbrico ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າແມ່ທ້ອງ, ເນື່ອງຈາກຮູບຮ່າງຍາວແລະມົນ, ຄືກັນກັບແມ່ທ້ອງ.ສ່ວນປະກອບ, ແປ້ງເຂົ້າສາລີອ່ອນແລະນ້ໍາ, ແມ່ນເຮັດວຽກດ້ວຍມືໃນກະດານ pastry ໄມ້; ເມື່ອໄດ້ເຄື່ອງປະສົມທີ່ເປັນເອກະພາບແລ້ວ, ແຜ່ນແມ່ນມ້ວນອອກໃຫ້ມີຄວາມໜາປະມານ 5/8 ມມ; ແຖບ pasta (ກວ້າງປະມານ 10 ຊຕມ) ຖືກຕັດອອກຕາມລວງນອນ, ແລະຕັດອອກເປັນແຖບຂະຫນາດນ້ອຍ (ກວ້າງປະມານ 1 ຊຕມ), ເຊິ່ງຖືກດຶງດ້ວຍມືໃສ່ກະດານ pastry ເພື່ອສ້າງ spaghetti ຍາວປະມານ 25/30 ຊຕມ.ການປຸງແຕ່ງແມ່ນຫຍຸ້ງຍາກ, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນດີເລີດ: umbricelli ແມ່ນປະຈັກພະຍານຂອງຄວາມສຸພາບແລະຄວາມລຽບງ່າຍຂອງອາຫານ Umbrian ໃນອະດີດ.ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງເຄື່ອງເທດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ເຂົາເຈົ້າມີຕັ້ງແຕ່ເຄື່ອງທຸບຕີແບບບູຮານ (ເບຄອນຕີໃສ່ແຜ່ນຕັດ, ຈືນດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ແຄລອດ, ຜັກຊີ ແລະຜັກຫອມປ້ອມເພື່ອລົດຊາດ), ຈົນເຖິງຊອດທີ່ມີນ້ຳມັນ, ຜັກທຽມ, ໝາກເລັ່ນ ແລະ ໝາກເຜັດ (ແບບຄລາສສິກທີ່ໃຈຮ້າຍ), ນ້ຳຊອດກັບ. ເຫັດຫຼືມີຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ. ຊອດ truffle ສີດໍາກໍ່ແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າພະຍາຍາມ.
