Valle Umbra, ko sauc arī par Valle Spoletana, ir plaša un plaša aluviālā līdzenums, starp Monteluco un Martani kalniem, un piedāvā daudzveidīgu teritoriju, kas bagāta ar arheoloģiju, mākslu un vēsturi. Skaisti pieminekļi, gleznainas pilis, burvīgi ciemati izstaro pagātnes šarmu un liecina par seno savienību starp pilsētām un dabu. Spoleto ielejā atrodam pašvaldības: Campello sulunno, Castel Ritaldi, Giano Dell ' Umbria un Spoleto.Šīs vietas ieskauj unikālu ainavu zaļa, kas izgatavoti no meža, olīvu birzīm, vīna dārziem, no kuriem nolaisties vietējās gastronomijas tradīcijas raksturo vienkāršas, veselīgas sastāvdaļas: graudaugi, dārzeņi, pākšaugi, sparģeļi, sēnes, trifeles, kopā šodien ar ražošanu augstākā labuma olīveļļas sertificēta un vīnu ar doc.
Pēc garšas: lielisks salami (desas, ciausculi, mezzafegati, kalnu šķiņķi, fenheļa), lieliski vīni; spageti ar spoletina, trifeļu omlete, spēle salmì.
