Valle Umbra, imenovan tudi Valle Spoletana, je široko in obsežno aluvialni ravnini, med Monteluco in Martani Gorah, in ponuja pestro območje, bogato z arheologije, umetnosti in zgodovine. Čudoviti spomeniki, slikoviti gradovi, očarljive vasi izvirajo iz preteklosti in pričajo o starodavni zvezi med mesti in naravo. V Spoleto Dolino smo našli občine: Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Giano Dell'umbria in Spoleto.Ti kraji so obdani z edinstveno pokrajino zelena, narejene iz lesa, oljčne nasade, vinogradi, od koder se spustimo lokalne gastronomske tradicije so značilna preprosto, zdrave sestavine: žita, zelenjava, stročnice, beluši, gobe, gomoljike, skupaj jih je danes v proizvodnjo ekstra deviško oljčno olje s certifikatom in vina z doc.
Okus: odlična Salama (klobase, ciausculi, mezzafegati, gorski šunki, janež), odlična vina; Špageti s spoletino, omleta s tartufi, game salmì.
