Pishloq va makaron filata va caciovallo ishlab chiqarish bilan tanilgan Avellino viloyati qadimiy va juda o'ziga xos mahsulotni ishlab chiqarish sohasidir: ellinistik shoir Teokrit tomonidan aytib o'tilgan GI, bu kechqurun yoki ertalab sog'ishdan olingan yangi sigir sutining mahsulotidir, bu filtrlangan, isitilgan va shirdon qo'shilgan, ivish birinchi bosqichida to'plangan. O'rim-terimdan so'ng, u maxsus idishlarda quritilishi uchun qoldiriladi va keyin u o'z nomini olgan sabzavot shoshqaloqlarining savatlariga o'tkaziladi va bir necha soat davomida dam olishga qoldiriladi. Xuddi shu kuni ishlab chiqarilgan va sotilgan, uni pudingnikiga o'xshash nozik konsistentsiyani va shirin va nozik ta'mni qadrlash uchun uni juda yangi iste'mol qilish kerak.
