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阿韦利诺省以生产奶酪和面食filata和caciovallo而闻名，是一个古老而特殊产品的衍生地区：希腊诗人Theocritus已经提到的GI，它是从晚上或早上挤奶的新鲜牛奶的产物，过滤，加热和添加凝乳酶，在凝固的第一阶段收集。 收获后，将其放入特殊容器中干燥，然后将其转移到以其名字命名的蔬菜灯心草篮子中，然后静置几个小时。 在同一天生产和销售，它应该吃得很新鲜，以欣赏特别的嫩稠，类似于布丁，和甜和微妙的味道。