Avellino, peynir ve makarna filata ve caciovallo üretimi için bilinen, il: GI Zaten Hellenistik şair Theocritus tarafından belirtildiği gibi, akşam veya sabah sağım, hangi taze inek sütü ürünüdür, süzülmüş, ısıtmalı ve ekledi rennet koagülasyon ilk aşamasında toplanan eski ve çok özel bir ürün geliştirme alanıdır. Hasattan sonra, özel kaplarda kurumaya bırakılır ve daha sonra adını aldığı sebze acele sepetlerine aktarılır ve birkaç saat dinlenmeye bırakılır. Aynı gün üretilir ve pazarlanır, pudinginkine benzer özel ihale kıvamını ve tatlı ve narin lezzetini takdir etmek için çok taze yenmelidir.
