Champagne eskualde bat da harro bere mahastiak eta bertako jendea. Dute, ez bakarrik babestuta daude beren eskualdean, baina, halaber, handitu egin da bere egoera baten bidez, produktu berezia, sinonimo fintasun. Baina zer da atzean ezkutatuta burbuilak, lagundu digu, topa albiste ona? 4 uztailaren 4an, 2015, "Mendi, Etxe, eta Upategiak Xanpaina" gehitu ziren zerrendara UNESCOK Gizateriaren Ondare Guneak.The deitura da, ekoizpen-eremua ezarri zen lege batek gainditu 1927, estaltzen 34,000 hektarea.Bakarrik ardo hazi, biltzen, eta egin ofiziala Champagne eskualdeko Frantzian deitu daiteke txanpaina!Blanc de blancs champagne erabiliz egin da chardonnay, zuri mahats. Hori da erraza ulertzea! Bat blanc de noirschampagne erabiliz egin da soilik mahats beltza (Pinot Noir eta/edo Pinot Meunier). Bi mahats barietate batekin azala ilunagoa eta haragi zuria.Xanpain (edo tradizionala) metodoa da handiz definitu ardogintza egiteko erabiltzen txanpaina.
