Ungern och dess berömda gulasch

Goulash är verkligen en av de mest kända och representativa rätterna av ungersk gastronomi, som har många imitationer både i Europa och utomlands. Hans lycka är definitivt på grund av det faktum att det är en enkel maträtt att förbereda och mycket välsmakande, tack särskilt till paprika, drottning av ungerska köket i allmänhet och utan vilken gulasch inte skulle vara gulasch! Ursprunget till detta recept är fattigt och gammalt: dess framgång beror på valet av ingredienser, den rika buketten kryddor och tålamod i att laga dem långsamt. Precis som de ungerska herdarna ville, när de transporterade de fina grå stutarna från Puszta-slätten till marknaderna i Mähren, Wien, Nürnberg och Venedig, brukade de förbereda denna typ av köttgryta inuti en stor kruka placerad över en öppen träbrand. Själva namnet på receptet verkar bekräfta denna version sedan termen Gulyás, eller goulash på ungerska, kommer från orden gulyás, vilket betyder besättning och gulya vilket betyder besättning. Med tiden, mot slutet av artonhundratalet, gulyásleves, herdarnas soppa, från prärien kom att bli känd av borgerliga familjer och för att få den stora framgången som ledde goulash till att bli den traditionella ungerska skålen par excellence.