Bacalhau ni kireno neno kwa codfish, lakini katika ureno kupikia hii ina maana kavu na chumvi cod, ambayo ni kawaida kulowekwa katika maziwa au maji kabla ya kupika. Kireno wamekuwa kula tangu karne ya 16 wakati wao boti za uvuvi kuletwa nyuma kutoka Newfoundland. Ni hivyo maarufu kuwa bacalhau ina chuma jina la utani kuondoka tu waaminifu yake amigo au 'rafiki mwaminifu', wenyeji kuimba kuhusu hilo katika folk nyimbo, na ni kuwa na sahani ya kitaifa ya Ureno. Watu wengi katika Ureno kula katika baadhi ya fomu angalau mara moja kwa wiki. Kila mkoa ina toleo lake; baadhi wanasema kuna 365 mapishi mbalimbali, moja kwa kila siku ya mwaka, wakati wengine wanasema kuna zaidi ya elfu njia tofauti za kupika. Hapa ni chache tu ya watu: motoni na cream (bacalhau com natas),kupikwa na viazi.
