Callao, i vendosur në bregun qendror të Perusë, është një qytet i njohur për gastronominë e tij të shijshme detare, veçanërisht peshkun e freskët dhe pjatat e detit. Ja disa nga gatimet që nuk duhet t'i humbisni nëse jeni në Callao:Ceviche: Ceviche është pjata kryesore peruane dhe në Callao mund të shijoni ceviçen më të freskët, të sapokapur. Është peshk i papërpunuar i marinuar në lëng lime dhe i kalitur me qepë të kuqe, koriandër dhe spec djegës. Callao ceviche ka një notë të ëmbël falë pranisë së misrit të bardhë dhe patateve të ëmbla.Jalea: Jalea është një pjatë me ushqime deti të skuqura dhe krokante, tipike e kuzhinës peruane. Në Callao, ju mund të shijoni jalea të bërë me kallamar, karkaleca deti dhe peshk të freskët, të shërbyer me një salcë qepë dhe domate.Chicharrón de Pescado: Chicharrón de pescado është një pjatë peshku e skuqur, e shërbyer me patate, qepë dhe një salcë pikante. Peshku marinohet në një përzierje limoni, hudhre, speci djegës dhe erëza për t'i dhënë një aromë të papërmbajtshme.Sudado de Pescado: Sudado de pescado është një pjatë me peshk të zier në një supë me domate, qepë, hudhër dhe spec djegës. Shërbehet me oriz dhe patate.Arroz con Mariscos: Arroz con mariscos është një rizoto me ushqim deti, e përgatitur me karkaleca deti, kallamar, midhje dhe molusqe, të kalitur me domate, qepë dhe spec djegës.Tiradito: Tiradito është një pjatë e ngjashme me ceviçen, por që shërbehet me peshk të prerë në feta të holla në vend të kubeve. Është i kalitur me limon, qepë dhe piper të kuq dhe shërbehet me misër të bardhë dhe patate të ëmbla.Si përmbledhje, nëse jeni në Callao, mos humbisni mundësinë për të shijuar gastronominë e saj të shijshme detare, të bërë me peshk të freskët dhe ushqim deti. Pavarësisht nëse preferoni peshk të skuqur ose të papërpunuar, ose një pjatë ose supë me bazë orizi, ka shumë opsione në Callao për t'iu përshtatur shijeve tuaja dhe për të zbuluar kulturën e pasur të kuzhinës së Perusë.
