Top of the World
Bu azaliy taom, asosan, uning asosiy masalliqlaridan biri: o't-no'xat unini olishda katta qiyinchilik tufayli nobud bo'lish xavfi tug'iladi. Uning nomi lotin fe'l frangere olingan, qaysi funt anglatadi, burdalamoq yoki grind, va Itis hali Teramo viloyatida keng tarqalgan va Pescara viloyati qismi, ayniqsa Fino vodiysida. Yo'nalish 750g no'xot va o't-no'xat uni, 150g hamsi, 200g quritilgan shirin qalampir, hamsi va quritilgan shirin qalampir va tuzni qovurish uchun qo'shimcha zaytun moyi talab qiladi. Eski o'zgarish, shuningdek, makkajo'xori qo'shilishi xususiyatlari. Unni engil tuzli qaynoq suvga sepib, polenta uchun har doim aralashtirib, keyin 45 daqiqa atrofida pishirish orqali tayyorlanadi. Shu bilan birga, tuzlangan hamsi unli va zaytun yog'i qaynoq qovurilgan etiladi. Pishirish yog'i keyin qovurilgan hamsi bilan tepasi oldin, "fracchiata" kiyinish uchun ishlatiladi. Ovqat ham tez-tez qovurilgan hamsi va quritilgan shirin qalampir bilan birga yog ' va tug'ralgan sarimsoq va chilli boy echinish bilan egan, hamsi bir xil neft qovurilgan. Bu mazali va çıtır ovqat kech XVII asrga taqaladi va iqtisodiy moddalar yordamida, mintaqaviy "cucina povera" yoki "kambag'al odamning pishirish" namunasidir.
