Valcalepio Rosso DOC dipikolehi saka anggur Cabernet Sauvignon kanthi persentase variabel saka 25 nganti 60% lan, kanggo bagean liyane, saka Merlot. Anggur kasebut diklumpukake dhewe, yaiku dipanen lan difermentasi kanthi kapisah: cara iki ngidini rong varietas tunggal bisa dipanen kanthi tingkat kematangan fenolik maksimal, Cabernet Sauvignon lan Merlot nyatane duwe rong periode ripening sing beda lan dipanen sawise sawetara wektu. jarak minggu. Kita banjur nerusake menyang potong kadhemen Bordeaux ing persentase sing dituduhake dening disiplin produksi. Fase iki diterusake kanthi umur paling sethithik rolas sasi, sing paling sethithik enem ing tong kayu oak. Nalika umur anggur luwih saka telung taun, bisa nggawa kualifikasi Riserva. Uga penting kanggo kualitas final produk punika refinement ing botol, saka siji kanggo rong taun, kang attenuates karakter tannic Merlot lan Cabernet Sauvignon lan menehi anggur Komplek sensori. Werna abang ruby, luwih utawa kurang kuat, kanthi refleksi cenderung menyang garnet. Ing irung menehi aroma ethereal, kuat lan nyenengake. Rasa garing, kebak, terus-terusan lan harmonis kaya ceri ireng. Isi alkohol total minimal yaiku 11,5 derajat. Red Valcalepio ngiringi panggang adhedhasar game, nanging uga dadi apik karo daging abang lan putih. Suhu sing cocog kanggo nyiyapake yaiku 18 ° C.
