Valcalepio Rosso DOC Cabernet Sauvignon अंगूरबाट 25 देखि 60% सम्म र बाँकी भागको लागि, Merlot बाट चर प्रतिशतमा प्राप्त गरिन्छ। अंगूरहरू एक्लै भिनिफाइड हुन्छन्, अर्थात् अलग-अलग फसल र किण्वन गरिन्छ: अगाडि बढ्ने यस तरिकाले दुई एकल प्रजातिहरूलाई अधिकतम मात्रामा फिनोलिक परिपक्वतामा फसल गर्न अनुमति दिन्छ, क्याबरनेट सउभिगनन र मर्लोटको वास्तवमा दुई फरक पकाउने अवधिहरू छन् र एक जोडी पछि काटिन्छन्। हप्ताको दूरी। त्यसपछि हामी उत्पादन अनुशासनले संकेत गरेको प्रतिशतमा बोर्डो कोल्ड कटमा अगाडि बढ्छौं। यस चरण पछि कम्तिमा बाह्र महिनाको उमेर बढ्छ, जसमध्ये कम्तिमा छ ओक ब्यारेलमा। जब वाइन तीन वर्ष भन्दा बढि उमेरको हुन्छ, यसले Riserva योग्यता बोक्न सक्छ। उत्पादनको अन्तिम गुणस्तरको लागि पनि महत्त्वपूर्ण छ बोतलमा परिष्करण, एक देखि दुई वर्षसम्म, जसले मेर्लोट र क्याबरनेट सभिग्ननको ट्यानिक चरित्रलाई कम गर्दछ र वाइनलाई यसको संवेदी जटिलता दिन्छ। रंग रुबी रातो, कम वा कम तीव्र, प्रतिबिम्ब गार्नेट तिर झुकाव संग। नाक मा यो एक ईथर, तीव्र र सुखद गन्ध प्रदान गर्दछ। सुख्खा, पूर्ण, निरन्तर र सामंजस्यपूर्ण स्वादले कालो चेरीको सम्झना दिलाउँछ। न्यूनतम कुल रक्सी सामग्री 11.5 डिग्री छ। रातो Valcalepio खेल-आधारित रोस्ट संग, तर रातो र सेतो मासु संग राम्रो जान्छ। यसलाई सेवा गर्नको लागि आदर्श तापमान 18 डिग्री सेल्सियस हो।
