Valcalepio Rosso DOC Cabernet Sauvignon আঙ্গুর থেকে 25 থেকে 60% পর্যন্ত পরিবর্তনশীল শতাংশে এবং বাকি অংশের জন্য Merlot থেকে পাওয়া যায়। আঙ্গুরগুলি একাই পরিষ্কার করা হয়, অর্থাৎ আলাদাভাবে কাটা এবং গাঁজন করা হয়: এই পদ্ধতিতে দুটি একক জাত ফেনোলিক পরিপক্কতার সর্বাধিক ডিগ্রিতে কাটার অনুমতি দেয়, ক্যাবারনেট সভিগনন এবং মেরলটের দুটি ভিন্ন পাকা সময় রয়েছে এবং কয়েকবার পরে ফসল কাটা হয়। সপ্তাহের দূরত্ব। তারপরে আমরা উত্পাদন শৃঙ্খলা দ্বারা নির্দেশিত শতাংশে বোর্দো কোল্ড কাটে এগিয়ে যাই। এই পর্যায় বার্ধক্য দ্বারা অনুসরণ করা হয় কমপক্ষে বারো মাস স্থায়ী হয়, যার মধ্যে অন্তত ছয়টি ওক ব্যারেলে। ওয়াইনের বয়স যখন তিন বছরের বেশি হয়, তখন এটি রিসারভা যোগ্যতা বহন করতে পারে। পণ্যের চূড়ান্ত মানের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ হল বোতলের পরিমার্জন, এক থেকে দুই বছরের মধ্যে, যা মেরলট এবং ক্যাবারনেট সভিগননের ট্যানিক চরিত্রকে হ্রাস করে এবং ওয়াইনকে তার সংবেদনশীল জটিলতা দেয়। রঙটি রুবি লাল, কমবেশি তীব্র, প্রতিবিম্বগুলি গার্নেটের দিকে ঝুঁকছে। নাকে এটি একটি ইথারিয়াল, তীব্র এবং মনোরম ঘ্রাণ দেয়। শুষ্ক, পূর্ণ, অবিরাম এবং সুরেলা গন্ধ কালো চেরি স্মরণ করিয়ে দেয়। সর্বনিম্ন মোট অ্যালকোহল সামগ্রী 11.5 ডিগ্রী। রেড Valcalepio গেম-ভিত্তিক রোস্টের সাথে থাকে, তবে লাল এবং সাদা মাংসের সাথেও ভাল যায়। এটি পরিবেশন করার জন্য আদর্শ তাপমাত্রা হল 18 C°।
