Valcalepio Rosso DOC ကို Cabernet Sauvignon စပျစ်သီးမှ 25% မှ 60% အထိ ပြောင်းလဲနိုင်သော ရာခိုင်နှုန်းဖြင့် ရရှိပြီး ကျန်အပိုင်းအတွက် Merlot မှ ရရှိသည်။ စပျစ်သီးများကို သီးခြားစီ ရိတ်သိမ်းပြီး အချဉ်ဖောက်ထားခြင်းဖြစ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ အသီးအနှံများကို သီးခြားစီစိမ်ထားခြင်းဖြစ်သည်- ဤနည်းလမ်းဖြင့် တစ်မျိုးတည်းသောမျိုးကွဲနှစ်ခုကို ဖီနိုလစ်ရင့်မှည့်မှု၏အမြင့်ဆုံးဒီဂရီတွင် ရိတ်သိမ်းနိုင်စေသည်၊ တကယ်တော့ Cabernet Sauvignon နှင့် Merlot တို့သည် မတူညီသောရင့်မှည့်သည့်ကာလနှစ်ခုရှိပြီး နှစ်အနည်းငယ်ကြာပြီးနောက် ရိတ်သိမ်းကြသည်။ ရက်သတ္တပတ်အကွာအဝေး။ ထို့နောက် ထုတ်လုပ်မှုစည်းကမ်းဖြင့် ညွှန်ပြထားသော ရာခိုင်နှုန်းများတွင် ဘော်ဒိုးအအေးဖြတ်ခြင်းကို ဆက်လက်ဆောင်ရွက်ပါ။ ဤအဆင့်သည် အနည်းဆုံး ဆယ့်နှစ်လကြာ သက်တမ်းရင့်သော ဝက်သစ်ချစည်များထဲတွင် အနည်းဆုံး ခြောက်ခု ပါဝင်သည်။ ဝိုင်သည် သုံးနှစ်ကျော်ကြာသောအခါ၊ ၎င်းသည် Riserva အရည်အချင်းကို သယ်ဆောင်နိုင်သည်။ ထုတ်ကုန်၏နောက်ဆုံးအရည်အသွေးအတွက် အရေးကြီးသည်မှာ Merlot နှင့် Cabernet Sauvignon တို့၏ tannic character ကို လျော့ပါးစေပြီး ဝိုင်ကို ၎င်း၏အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ ရှုပ်ထွေးမှုကို ပေးဆောင်သည့် တစ်နှစ်မှ နှစ်နှစ်အထိ ပုလင်းအတွင်းမှ သန့်စင်မှုဖြစ်သည်။ အရောင်သည် ပတ္တမြားနီ၊ အနည်းနှင့်အများ ပြင်းထန်ပြီး garnetဆီသို့ ရောင်ပြန်ဟပ်မှုများရှိသည်။ နှာတံပေါ်တွင် သပ်ရပ်သော၊ ပြင်းထန်ပြီး သာယာသောရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။ ခြောက်သွေ့သော၊ အပြည့်အဝ၊ မြဲမြံပြီး လိုက်ဖက်ညီသော အရသာသည် အနက်ရောင်ချယ်ရီကို အမှတ်ရစေသည်။ အနိမ့်ဆုံးစုစုပေါင်းအရက်ပါဝင်မှု 11.5 ဒီဂရီဖြစ်ပါတယ်။ အနီရောင် Valcalepio သည် ဂိမ်းအခြေခံ ကင်ထားသော အသားများ နှင့် တွဲဖက်၍ အနီရောင် နှင့် အဖြူရောင် အသားများ နှင့်လည်း တွဲဖက် အသုံးပြုနိုင်သည် ။ စားသုံးရန် အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာ 18 C° ဖြစ်သည်။
