Valdichiana पासून Pici all'agliona

अॅग्लिओन डेला चियानाचा इतिहास व्हॅल डी चियानामधील एट्रस्कॅन युगाचा आहे. एग्लिओन डेला चियाना देखील गिग्लिओ बेटावर आहे. 1544 मध्ये बार्बरोसा या नावाने ओळखल्या जाणार्‍या समुद्री चाच्या खायर अल-दिनने गिग्लिओ बेटावर तोडफोड केली, विरोध करणाऱ्या कोणालाही ठार मारले आणि 700 हून अधिक लोकांना गिग्लिओमधून गुलाम म्हणून हद्दपार केले. नंतर मेडिसी कुटुंबाने वॅल डी चियाना कुटुंबातील लोकसंख्येसह बेटावर पुनर्वसन केले ज्यांनी निश्चितपणे त्यांच्या टो मध्ये L'aglione della Chiana च्या लवंगा आणल्या. ऐतिहासिक उत्पादन क्षेत्र मॉन्टेपुल्सियानो नगरपालिकेत, अब्बाडिया, अक्वाविवा, ग्रॅसियानो, मॉन्टेपुलसियानो स्टॅझिओन आणि व्हॅलियानो या गावांमध्ये आहे.एग्लिओन डेला चियाना आता फारच क्वचितच उगवले जाते. व्हॅल डी चियानाच्या फ्लॅट रिक्लेम केलेल्या जमिनीत आणि मॉन्टेपुल्सियानो नगरपालिकेच्या काही गावांमध्ये दहापेक्षा कमी उत्पादक शिल्लक आहेत. हे एक विशाल लसूण आहे ज्यामध्ये अ‍ॅलिन आणि त्याचे डेरिव्हेटिव्ह नसलेले वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध आहे. हे हस्तिदंताकडे झुकणारे पांढरे आहे, जवळजवळ गोलाकार आकार आहे आणि ध्रुवांवर थोडासा सपाट आहे. त्याच्या आत साधारणपणे सहा बल्बिल्स असतात, वेगळे आणि मोठे, आणि अगदी 800 ग्रॅम वजनापर्यंत पोहोचू शकतात. त्याची अत्यंत नाजूक चव आहे.दुसरीकडे, Pici ही फक्त पाणी आणि पिठाने बनवलेली खूप लांब स्पॅगेटी आहेत जी त्यांना लांब करण्यासाठी "लागू" किंवा गुंडाळली पाहिजेत.4 लोकांसाठी साहित्य - घरगुती पिकी -400 ग्रॅम पीठ 0200 ग्रॅम डुरम गव्हाचे पीठ300 ग्रॅम पाणीदोन पीठ चांगले मिसळा, चाळल्यास चांगले. त्यांना पेस्ट्री बोर्डवर कारंज्याप्रमाणे व्यवस्थित करा, खड्ड्यात पाणी घाला आणि हळूहळू पीठ घाला.10 मिनिटे मळून घ्या, नंतर पीठ घ्या आणि पट्ट्या बनवा, लांब स्पॅगेटोनी येईपर्यंत हाताने रोल करा. स्वयंपाकाची वाट पाहत असताना रवा शिंपडलेल्या पृष्ठभागावर त्यांना व्यवस्थित करा. पिसिओ सुमारे 15 मिनिटे शिजवावे.रस्सा साठी साहित्य700 ग्रॅम पिकलेले टोमॅटो1 ताजी मिरची5 टेबलस्पून एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल6 लसूण पाकळ्याव्हिनेगर आणि चवीनुसार मीठटोमॅटो उकळत्या पाण्यात 1 मिनिट उकळवा, सोलून घ्या आणि बिया काढून टाका, नंतर लहान चौकोनी तुकडे करा. या दरम्यान, दुसरे पॅन घ्या आणि एका पॅनमध्ये ठेचलेला लसूण तेल आणि बियाणे आणि बारीक चिरलेली मिरची मिरची, अगदी मंद आचेवर तपकिरी करा. आगाऊ तयार केलेले टोमॅटो घाला आणि व्हिनेगर आणि मीठ घाला. पाककला वेळ 20 मिनिटे