Valdichiana बाट Pici all'agliona

एग्लियोन डेला चियानाको इतिहास Val di Chiana मा Etruscan युगमा फिर्ता हुन्छ। Aglione della Chiana पनि Giglio को टापु मा उपस्थित छ। 1544 मा बारबारोसा भनेर चिनिने समुद्री डाकू खयर अल-दिनले गिग्लियो टापुलाई बर्खास्त गरे, यसको विरोध गर्ने जो कोहीलाई मारे र 700 भन्दा बढी गिग्लियो बासिन्दाहरूलाई दासको रूपमा निर्वासन गरे। पछि मेडिसी परिवारले भ्याल डि चियानाका परिवारहरूको जनसंख्या भएको टापुलाई पुन: आबादित गर्‍यो जसले निश्चित रूपमा ल'एग्लियोन डेला चियानाको लौंग आफ्नो टोमा ल्याए। ऐतिहासिक उत्पादन क्षेत्र भ्याल डि चियाना हो, मोन्टेपुल्सियानोको नगरपालिकामा, अबाडिया, एक्वाविभा, ग्रासियानो, मोन्टेपुल्सियानो स्टाजियोन र वालियानोको बस्तीहरूमा।एग्लियोन डेला चियाना अहिले धेरै विरलै हुर्किन्छ। भ्याल डि चियानाको समतल पुन: दावी गरिएको भूमि र मोन्टेपुल्सियानो नगरपालिकाका केही बस्तीहरूमा दस भन्दा कम उत्पादकहरू बाँकी छन्। यो एक विशाल लसुन हो जसको विशेषता सुगन्ध एलियन र यसको डेरिभेटिभ रहित हुन्छ। यो हात्तीको दाँत तिर झुकेको सेतो छ, ध्रुवहरूमा हल्का सपाटको साथ लगभग गोलाकार आकार छ। यसको भित्र सामान्यतया छवटा बल्बिलहरू हुन्छन्, अलग र ठूला, र 800 ग्रामको वजनमा पनि पुग्न सक्छ। यो एक अत्यन्त नाजुक स्वाद छ।Pici, अर्कोतर्फ, धेरै लामो स्पेगेटीहरू मात्र पानी र पीठोले बनाइन्छ जुन तिनीहरूलाई लामो बनाउन "लागू" वा रोल अप गर्नुपर्छ।4 व्यक्तिको लागि सामग्री - घरेलु Pici -400 ग्राम पीठो 0200 ग्राम डुरम गहुँको पीठो300 ग्राम पानीदुईवटा पीठो राम्रोसँग मिलाउनुहोस्, यदि तपाईंले तिनीहरूलाई छान्नुभयो भने राम्रो। तिनीहरूलाई पेस्ट्री बोर्डमा झरना जस्तै व्यवस्थित गर्नुहोस्, पानीलाई क्रेटरमा हाल्नुहोस् र बिस्तारै पीठो थप्नुहोस्।10 मिनेटको लागि मुछ्नुहोस्, त्यसपछि आटा लिनुहोस् र स्ट्रिपहरू बनाउन सुरु गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई आफ्नो हातले रोल गर्नुहोस् जबसम्म तपाईं लामो स्प्यागेटोनी प्राप्त गर्नुहुन्न। खाना पकाउन पर्खँदै गर्दा सूजी छर्किएको सतहमा तिनीहरूलाई व्यवस्थित गर्नुहोस्। पिसियो लगभग 15 मिनेटको लागि पकाउनु पर्छ।ग्रेवीको लागि सामग्रीपाकेको टमाटरको 700 ग्राम1 ताजा मिर्च5 चम्मच अतिरिक्त कुमारी जैतून का तेललसुन को 6 लौंगसिरका र नमक स्वाद गर्नटमाटरलाई उमालेको पानीमा १ मिनेट उमाल्नुहोस्, त्यसलाई छिचोल्नुहोस् र बीउहरू हटाउनुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई सानो क्यूबमा काट्नुहोस्। यस बीचमा, अर्को प्यान लिनुहोस् र एक प्यानमा कुचल लसुनलाई तेल र सीडेड र मसिनो काटेको खुर्सानीको साथमा राख्नुहोस्, यसलाई धेरै कम आगोमा खैरो पार्नुहोस्। टमाटरहरू थप्नुहोस्, अग्रिम तयार पार्नुहोस्, र सिरका र नुन थप्नुहोस्। पकाउने समय 20 मिनेट