Top of the World
വാൽ ഡി ചിയാനയിലെ എട്രൂസ്കൻ കാലഘട്ടത്തിലാണ് അഗ്ലിയോൺ ഡെല്ല ചിയാനയുടെ ചരിത്രം ആരംഭിക്കുന്നത്. ഗിഗ്ലിയോ ദ്വീപിൽ അഗ്ലിയോൺ ഡെല്ല ചിയാനയും ഉണ്ട്. 1544-ൽ ബാർബറോസ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഖൈർ അൽ-ദിൻ കടൽക്കൊള്ളക്കാരൻ ഗിഗ്ലിയോ ദ്വീപ് കൊള്ളയടിക്കുകയും അതിനെ എതിർക്കുന്നവരെ കൊല്ലുകയും 700-ലധികം ഗിഗ്ലിയോ നിവാസികളെ അടിമകളാക്കി നാടുകടത്തുകയും ചെയ്തു. പിന്നീട് മെഡിസി കുടുംബം വാൽ ഡി ചിയാനയിലെ കുടുംബങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ജനസംഖ്യയുമായി ദ്വീപിൽ വീണ്ടും ജനവാസം സ്ഥാപിച്ചു, അവർ തീർച്ചയായും എൽ'അഗ്ലിയോൺ ഡെല്ല ചിയാനയുടെ ഗ്രാമ്പൂ അവരുടെ കൂട്ടത്തിൽ കൊണ്ടുവന്നു. മോണ്ടെപുൾസിയാനോ മുനിസിപ്പാലിറ്റിയിലെ വാൽ ഡി ചിയാന, അബ്ബാഡിയ, അക്വാവിവ, ഗ്രാസിയാനോ, മോണ്ടെപുൾസിയാനോ സ്റ്റാസിയോൻ, വലിയാനോ എന്നീ കുഗ്രാമങ്ങളിലെ ചരിത്രപരമായ ഉൽപാദന മേഖലയാണ്.അഗ്ലിയോൺ ഡെല്ല ചിയാന ഇപ്പോൾ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ വളരുന്നുള്ളൂ. വാൽ ഡി ചിയാനയിലെ ഫ്ലാറ്റ് വീണ്ടെടുത്ത ഭൂമിയിലും മോണ്ടെപുൾസിയാനോ മുനിസിപ്പാലിറ്റിയിലെ ചില കുഗ്രാമങ്ങളിലും പത്തിൽ താഴെ നിർമ്മാതാക്കൾ അവശേഷിക്കുന്നു. അലിയിനും അതിന്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളും ഇല്ലാത്ത സ്വഭാവസവിശേഷതകളുള്ള ഒരു ഭീമാകാരമായ വെളുത്തുള്ളിയാണിത്. ഇത് ആനക്കൊമ്പിലേക്ക് ചായുന്ന വെള്ളയാണ്, ധ്രുവങ്ങളിൽ നേരിയ പരന്നതും ഏതാണ്ട് ഗോളാകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്. അതിനകത്ത് പൊതുവെ വെവ്വേറെയും വലുതുമായ ആറ് ബൾബുകൾ ഉണ്ട്, കൂടാതെ 800 ഗ്രാം വരെ ഭാരത്തിൽ എത്താം. ഇതിന് വളരെ അതിലോലമായ രുചിയുണ്ട്.നേരെമറിച്ച്, പിസി, വെള്ളവും മാവും ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം നിർമ്മിച്ച വളരെ നീളമുള്ള സ്പാഗെട്ടിയാണ്, അവ "പുരട്ടുകയോ" ചുരുട്ടുകയോ ചെയ്യണം.4 ആളുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ - വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ Pici -400 ഗ്രാം മാവ് 0200 ഗ്രാം ഡുറം ഗോതമ്പ് മാവ്300 ഗ്രാം വെള്ളംരണ്ട് മാവും നന്നായി ഇളക്കുക, നിങ്ങൾ അവ അരിച്ചെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പേസ്ട്രി ബോർഡിൽ ഒരു നീരുറവ പോലെ അവയെ ക്രമീകരിക്കുക, വെള്ളം ഗർത്തത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക.10 മിനിറ്റ് ആക്കുക, എന്നിട്ട് മാവ് എടുത്ത് സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുക, നീളമുള്ള സ്പാഗെട്ടോണി ലഭിക്കുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അവയെ ഉരുട്ടുക. പാചകത്തിനായി കാത്തിരിക്കുമ്പോൾ റവ തളിച്ച ഒരു പ്രതലത്തിൽ അവയെ ക്രമീകരിക്കുക. പിസിയോ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വേവിച്ചിരിക്കണം.ഗ്രേവിക്കുള്ള ചേരുവകൾ700 ഗ്രാം പഴുത്ത തക്കാളി1 പുതിയ മുളക്5 ടേബിൾസ്പൂൺ എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽവെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂവിനാഗിരിയും ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന ഉപ്പും1 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി തിളപ്പിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. അതിനിടയിൽ, മറ്റൊരു പാൻ എടുത്ത് വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചതും എണ്ണയും നന്നായി അരിഞ്ഞ മുളക് കുരുമുളകും ചേർത്ത് വളരെ ചെറിയ തീയിൽ ബ്രൗൺ ചെയ്യുക. മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ചേർക്കുക, വിനാഗിരിയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. പാചക സമയം 20 മിനിറ്റ്
