Valdostana-Wurst

Die Wurst aus dem Aostatal entstand aus dem Bedürfnis heraus, alle Fleischsorten zu verwenden und zu konservieren, auch die weniger geschätzten. Diese schmackhaften traditionellen Würste sind heute sehr beliebt und begehrt, vor allem in der Wintersaison. Die Würste werden aus Rinderhackfleisch aus dem Aostatal und Schweineschmalz zubereitet und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Nelken, Zimt und Muskatnuss gewürzt. Alle Produktionsschritte folgen genauen Regeln, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Sie werden mehr als 40 Tage in kühlen, gut belüfteten Räumen gereift. Früher wurden die Saouseusse in mit Schmalz gefüllten Glasbehältern aufbewahrt. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise und können auch auf einer Platte mit gemischtem Aufschnitt aus dem Aostatal serviert werden, um den Imbiss mit Freunden noch schmackhafter zu machen, vielleicht in Begleitung von fruchtigen Rotweinen aus der Region.