Ropa Vieja este un fel de mâncare tradițională panameză, preparată din carne de vită tocată și gătită cu legume și condimente. Numele "ropa vieja" înseamnă "îmbrăcat vechi" în spaniolă și se referă la textura sfărâmată a cărnii care seamănă cu hainele vechi.Pentru a prepara Ropa Vieja, carnea de vită este gătită în apă cu sare până când este fragedă și moale. Carnea este apoi sfărâmată și gătită împreună cu ceapă, ardei, usturoi și roșii într-o tigaie cu ulei de măsline. Carnea și legumele sunt apoi asezonate cu condimente precum chimen, oregano și paprika și se gătesc la foc mic până când sunt fragede și gustoase.Ropa Vieja este adesea servită cu orez și fasole neagră și poate fi însoțită de avocado, patacones (felii de banane verzi prăjite) și sosuri precum chile sau guacamole. Acest fel de mâncare este foarte gustos și aromat, cu o aromă intensă, picantă, care se potrivește perfect cu orezul și fasolea.Ropa Vieja este un fel de mâncare foarte popular în Panama și este adesea servit în restaurante și în casele familiilor panameze în timpul festivalurilor și sărbătorilor.
