Värdjas Focaccia Pitigliano

Focaccia bastarda on kook, millel on eriline seene kuju, sest küpsetamise ajal väljub osa tainast "teksti" servast, eeldades klassikalist kilbi kuju. Silindriline alus saadakse mahuti loomulikust kujust, mis sisaldab toiduvalmistamise ajal focaccia. See on muutuva kõrgusega 18 kuni 25-30 cm ja läbimõõduga umbes 30 cm. Toode on osa talupoja traditsioonist. Focaccia bastarda on nn, sest pasta, küpsetamise ajal, väljub konteiner võttes eriti seene kuju.