Vartų spurga

Pirmieji istoriniai duomenys apie šį produktą siekia XVIII a. vidurį ir yra susiję su Mentanos Sant'Antonio Abate brolijos įkūrimu.

Senųjų brolijos įstatų, kurie galioja ir šiandien, 7 straipsnyje, skirtame šventei, nurodoma, kad tarp brolijos pareigų yra viena, kuri įpareigoja broliją atnešti "pagal tradiciją du vartų kugelius ir didelį butelį vyno į senąjį ir naująjį festarolo". Išleistas į rinką produktas turi rozetės formą, primenančią vietovėje paplitusių geležinių vartų puošybą. Aukso spalvos, pereinančios į tamsiai rudą, jis pasižymi ne itin saldžiu skoniu, kuriame vyrauja anyžių kvapas. Puikiai tinka prie gero vyno taurės. Naudojamos šios sudedamosios dalys: pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, vietinis vynas, 00 kvietiniai miltai, kiaušiniai, druska, anyžiai ir vanduo.