Top of the World
Gulaş, albatta, Vengriya gastronomiyasining eng taniqli va vakillik taomlaridan biri bo'lib, Evropada ham, xorijda ham ko'plab taqlidlarga ega. Uning omadi, albatta, tayyorlash uchun oddiy taom va juda mazali bo'lganligi sababli, ayniqsa, paprika, Venger oshxonasining malikasi va umuman gullash gullash bo'lmaydi! Ushbu retseptning kelib chiqishi kambag'al va qadimiy: uning muvaffaqiyati ingredientlarni tanlash, ziravorlar boy kviling va ularni asta-sekin pishirishda sabr-toqat bilan bog'liq. Vengriya chorvadorlari xohlaganidek, Puszta tekisligidan Moraviya, Vena, Nyurnberg va Venetsiya bozorlariga yaxshi kulrang po'latlarni tashishda ular ochiq havo yog'och oloviga joylashtirilgan katta idish ichidagi bunday mol go'shtini tayyorlashardi. Retseptning nomi bu versiyani tasdiqlash uchun ko'rinadi Gulyás atamasi yoki Vengriyadagi gulash, gulyás so'zlaridan kelib chiqadi, bu podani anglatadi va Gulya so'zi degan ma'noni anglatadi. Vaqt o'tib, XVIII asr oxirida, gulyásleves, chorvadorlar sho'rva, dasht burjua oilalari tomonidan ma'lum keldi va gulaş an'anaviy Venger ovqat par mukammallikni bo'lishga olib katta muvaffaqiyat zavq.
