Ropa Vieja é um prato tradicional panamenho, feito com carne picada e cozinhado com vegetais e especiarias. O nome "ropa vieja" significa "velha vestida" em espanhol, e refere-se à textura desfiada da carne que se assemelha a roupa velha.Para preparar a Ropa Vieja, a carne é cozinhada em água salgada até ficar tenra e macia. A carne é então desfiada e cozida juntamente com cebolas, pimentos, alho e tomate numa panela com azeite. A carne e os vegetais são depois temperados com especiarias como cominhos, orégãos e pimentão, e cozinhados em lume brando até ficarem tenros e saborosos.A Ropa Vieja é frequentemente servida com arroz e feijão preto, e pode ser acompanhada por abacate, patacones (fatias de banana verde frita) e molhos tais como chile ou guacamole. Este prato é muito saboroso e aromático, com um sabor intenso e picante que combina perfeitamente com o arroz e o feijão.Ropa Vieja é um prato muito popular no Panamá, e é frequentemente servido em restaurantes e nas casas das famílias panamenses durante festivais e celebrações.
