Top of the World
Ventricin je sirova svinjska kobasica uobičajena u Abruzzu i Moliseu. Naziv jasno podsjeća na svinjski trbuh koji se koristi kao omot za tijesto: zapravo u Abruzzu priroda ovog tijesta u osnovi ima dvije različite verzije. The Vasto ventricin odležava najmanje 90 dana, Svijetlo je crvene boje zbog slatke paprike u prahu, a postotak mršavih posjekotina (80%) znatno je veći od količine masti (20%) koja se sastoji od slanine i masti šunke. U Teramu je situacija obrnuta, s prevladavajućom prisutnošću masti (60-70%), puno kraćim sazrijevanjem i dodatkom narančine kore, češnjaka, ružmarina i paste od feferona. Na taj se način jede "na dodir", dok se na njega razmazuje – A ima i onih koji to nazivaju "na ' ninsu'. Izvrstan aperitiv u rustikalnom stilu u kojem možete uživati uz prekrasnu čašu od Ainsin ' s, ružičasto grožđe Montepulciano.
