Ventricina là một nguyên xúc xích chung trong Abruzzo và Molise. Tên là rõ ràng là một tài liệu tham khảo để bụng của con lợn đó là sử dụng như một vỏ bọc của bột: thực tế là Abruzzo bản chất của bột này có đáng kể hai phiên bản khác nhau. Trong Vasto, ventricina có một trưởng thành của ít nhất 90 ngày là màu đỏ tươi vì ớt ngọt bột và tỷ lệ cắt nạc (80%), rõ ràng là cao hơn so với số lượng chất béo (20%) làm thịt xông khói và ham béo. Trong Teramo tình hình đảo ngược với các chất lượng vượt trội hiện diện của béo (60-70%), một ngắn hơn nhiều gia vị và các ngoài vỏ cam, tỏi hương thảo, và ớt. Vì vậy, các ventricina vastese là ăn "của chạm" trong khi Teramo là lây lan-và có những người gọi nó là "the Cứ chua abruzzese". Một tuyệt vời mộc khai vị để được hưởng một ly Cerasuolo d ' abruzzo, các rosato từ Firenze nho.
