Ventricina ကို Campobasso ပြည်နယ်တွင် ထုတ်လုပ်ပြီး Montenero di Bisaccia သည် အထူးကျော်ကြားသည်။ ဆာလာမီကို ဝက်ခြေထောက်မှ အဆီခဲများထည့်သည့် ဝက်ခြေထောက်မှ သီးသန့်ထုတ်သော အဆီခဲအပိုင်းအစများကို အသုံးပြုထားသည်။ ၎င်း၏ လျှို့ဝှက်ချက်တစ်ခုမှာ ပြည်တွင်းထုတ် ဝက်များကို သီးသန့်မွေးမြူပြီး ကောက်နှံများနှင့် ပဲခြောက်များဖြင့် အဓိကကျွေးခြင်းတွင် ပါဝင်ပါသည်။ ဒီအစားအစာက အသားကို သာမန်ပိန်ပိန်ထက် ပိုမြင့်စေပြီး အဆီတွေကို သီးသန့် texture ပေးတယ်။ အလေးချိန် ၁၅၀ မှ ၂၀၀ ကီလိုကြားရှိ သက်ကြီးမျိုးစေ့များကို ယေဘူယျအားဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။ အသားကို ဆား၊ မွှေးကြိုင်သော paprika ၊ စမုန်နက်ပန်းများ နှင့် စပ်သော ဗားရှင်းတွင် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်ဖြင့် အရသာရှိပါသည်။ အားလုံးကို အနံ့မွှေးပြီး 24 နာရီကြာအောင်ထားပြီး ဝက်သားအိမ်ထဲသို့ထည့်ပါ။ ထုတ်ကုန်၏ရင့်ကျက်မှုသည်အပူနှင့်လေ၀င်လေထွက်ရှိသောအခန်းများတွင်ဆယ့်ငါးရက်ခန့်လိုအပ်သည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်သည် တစ်နှစ်ခွဲခန့်ကြာမြင့်ပြီး နွေရာသီအပူဒဏ်မှကာကွယ်ပေးသည့် အရည်ပျော်ထားသောဝက်ဆီဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး နွေရာသီအပူဒဏ်မှကာကွယ်ပေးသည်။
